ช่วง 1–2 ปีที่ผ่านมา หลายคนรู้สึกเหมือนกันครับว่า ร้านอาหารเปิดใหม่เยอะ แต่ก็ปิดตัวเยอะมาก ซึ่งไม่ได้เกิดจากสาเหตุเดียว แต่เป็นหลายปัจจัยรวมกัน

สาเหตุหลัก ๆ คือ

กำลังซื้อของคนลดลง คนยังระมัดระวังการใช้เงิน ออกไปกินข้าวนอกบ้านน้อยลง หรือเลือกกินร้านที่ราคาถูกกว่า ทำให้ร้านระดับกลางได้รับผลกระทบมาก

ต้นทุนสูงขึ้น ไม่ว่าจะเป็นค่าเนื้อสัตว์ ผัก น้ำมัน ค่าแก๊ส ค่าไฟ ค่าเช่า และค่าแรง หลายร้านขึ้นราคาไม่ได้ เพราะกลัวลูกค้าหาย กำไรจึงเหลือน้อยมาก

การแข่งขันรุนแรง ทุกวันนี้เปิดร้านอาหารได้ง่าย ทั้งหน้าร้าน ร้านออนไลน์ ร้านในแอปเดลิเวอรี ทำให้ลูกค้ามีตัวเลือกมหาศาล ร้านที่ไม่มีจุดเด่นมักอยู่ยาก

ค่า GP ของแอปเดลิเวอรี หากพึ่งพาเดลิเวอรีมากเกินไป ร้านต้องเสียค่าธรรมเนียม ทำให้กำไรลดลง

กระแสโซเชียลมาเร็วไปเร็ว บางร้านดังเพราะ TikTok หรือ Facebook แต่พอกระแสหมด ลูกค้าก็หาย หากไม่มีลูกค้าประจำก็ไปต่อยาก

บริหารเงินสดไม่ดี ธุรกิจร้านอาหารต้องมีเงินหมุนทุกวัน หากยอดขายตกเพียงไม่กี่เดือนก็เริ่มมีปัญหาทันที ซึ่งเป็นจุดอ่อนของธุรกิจนี้มาตั้งแต่ก่อนโควิดแล้ว

ที่น่าสนใจคือ แม้จะมีร้านปิดกิจการจำนวนมาก แต่ก็ยังมีร้านเปิดใหม่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เพราะคนยังมองว่าธุรกิจอาหารเริ่มต้นได้ไม่ยาก อย่างไรก็ตาม การแข่งขันที่สูงทำให้ร้านที่ปรับตัวไม่ได้ต้องปิดตัวตามไปด้วย โดยข้อมูลล่าสุดระบุว่าปี 2569 มีร้านอาหารที่จดทะเบียนเลิกกิจการเพิ่มขึ้นอีกเมื่อเทียบกับปีก่อน

ผมมองว่า ร้านที่ยังอยู่รอดในยุคนี้ มักมีลักษณะอย่างน้อย 3 ข้อ คือ

อาหารอร่อยและคุณภาพสม่ำเสมอ

ควบคุมต้นทุนเก่ง

มีลูกค้าประจำ ไม่ได้พึ่งแต่ลูกค้าใหม่จากโซเชียล

สรุปง่ายๆ :  คือ ปัญหาไม่ได้อยู่ที่คนไม่กินอาหาร แต่คนใช้เงินอย่างระมัดระวังมากขึ้น ขณะที่ร้านอาหารมีจำนวนมากกว่าความต้องการของตลาด ทำให้การแข่งขันดุเดือดกว่าสมัยก่อนมากครับ ขออนุญาตนะครับถ้าใครกำลังมองร้านรับซื้อของเลิกกิจการปิดกิจการอยู่สามารถเข้าไปสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้นะครับ